Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

Сегодня в глобальной сети можно найти миллионы различных рецептов пасхального кулича, и все они отличаются то временем приготовления, то процессом, то ингредиентами. Все пишут, что «их выпечка» самая вкусная и ароматная. А почему бы не приготовить кулич самостоятельно, несмотря на трудоемкость процесса?

Чтобы испечь пасхальный кулич, потребуется, по меньшей мере, 4 часа личного времени. Это трудоемкий процесс. Кулич должен быть сдобным, пышным, пахнуть ванилью. Не стоит экономить на украшениях и начинке.

Рецепт пошагово с фото: самый вкусный пасхальный кулич

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

Для приготовления 5 пасхальных куличей размером 10 на 12 см потребуется:

  • 0.5 л молока;
  • 1.3 – 1.5 кг муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. ванильного сахара;
  • Для глазури:
  • 300 г сахара;
  • 250 г изюма;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 50 г свежих дрожжей;
  • 6 шт. куриных яиц;
  • 1 белок.

Процесс приготовления:

1 – подогреваем молоко и разводим в нем дрожжи с сахаром (1 ст.л.).

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

2 – просеиваем 0.5 кг муки и начинаем вымешивать, чтобы получить однородную массу. Накрываем емкость с опарой полотенечком, отставляем в теплое место на полчаса – час, чтобы подошла.

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

3 – отделяем белки, взбиваем до пиков.

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

4 – в другой емкости взбиваем желтки, сахар и ванильный сахар, чтобы получилась однородная масса. Растапливаем сливочное масло.

5 – опара подошла, и пора вводить яичную массу со сливочным маслом. Хорошо перемешиваем, а затем добавляем белки.

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

6 – просеиваем остальную муку, вымешиваем. Надо, чтобы тесто не прилипало к рукам и стенкам емкости, было мягким. Ставим его на час в телом месте, чтобы подошло.

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

7 – горячей водой заливаем изюм на 15 минут, а затем просушиваем. Можно замочить его в коньяке. Добавляем его в тесто, снова замешиваем и ставим в теплое место на полчаса.

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

8 – формы наполняем тестом на ½, даем постоять около 15 минут. Выпекаем 40 минут при 180 градусов.

9 – готовим глазурь: взбиваем белки и сахарную пудру до получения однородного состояния. Смазываем ею куличи, когда они остынут, украшаем.

Пасхальные куличи готовы!

Несколько секретов, как испечь вкусные пасхальные куличи

Пошаговое приготовление самого вкусного пасхального кулича

Тесто для кулича невероятно капризное, требует нежного обращения и тишины. Важно не только готовить по рецепту, но и делать это с молитвой и хорошим настроением. Чтобы кулич получится вкусным, необходимо знать простые секретики.

1 – тесто.

Его замешивают в теплом помещении, где нет сквозняков, резко не меняется температура, закрыты окна и двери. Оптимальная температура должна составлять +25 градусов.

2 – ингредиенты.

На них не экономят: мука, масло и все остальное должно быть качественным. Ингредиенты заранее достают из холодильника, чтобы их температура была комнатной.

3 – мука.

Ее обязательно просеивают несколько раз, насыщая кислородом.

4 – дрожжи.

Не рекомендуется использовать сухие, поскольку они тормозят брожение.

5 – масло.

Его предварительно растапливают, настаивают.

6 – яйца.

Белки и желтки взбивают отдельно.

7 – замес.

Все ингредиенты в тесто вводят по очереди. Тесто надо замешивать долго и тщательно, чтобы получилось гладким и плотным, отставало от рук. Оно должно подойти минимум дважды.

8 – выпекание.

Чтоб кулич поднялся ровно, в центр надо вставить деревянную шпажку, и не вынимать до готовности выпечки.